Ma näen, et minu appihüüetele on nii meeldivalt palju vastuseid tulnud, aitäh kallid sõbrad! :)
Saan nüüd eri versioonides mitu aega kala vaaritada, ise kuulan taustaks head mussi ;-)
Jagan selle peale lahkelt oma männiseente marineerimise tarkust (need tulevad mul oma arust mõnikord päris hästi välja...kui ma just retseptist liiga palju kõrvale ei kaldu ja IGAKS juhuks veel ühe viimast sortsu äädikat või lusikatäit soola ei lisa....):
Marinaad 2 kg männiseentele.
Ei ole neid iial kuidagi kaalunud, aga minul väljendub see kogus ühes potitäies (ca. 3 liitrine pott) seentes keedetud kujul.
1 liiter vett
4 sl soola
5 sl suhkrut
1 loorberileht (Ma panen alati millegipärast 2-3. Üks tundub ikka väga mannetu)
3 vürtsitera
3 nelki
3 pipratera
tükk kaneelikoort (Ma pole kunagi pannud. Ise ka ei tea, miks)
2 keskmist sibulat
2 väikest porgandit
3 sl 30%list äädikat
Leota seeni soovitavalt üleöö külmas vees. Siis lase 1-2 korda keema tõsta, korja vaht ära ja keeda 5-10 minutit. Kalla seened sõelale ja loputa külma veega. Mina näkitsen lõpuks ühte seent servast, et kas on ikka kibedus ära läinud. Kui ei ole, siis keedan veel korra.
Marinaadi keetmiseks keeda vesi soola, suhkru ja vürtsidega läbi, lisa porgandirattad ja keeda peaaegu pehmeks. Lisa äädikas ja sibularattad, keeda poolpehmeks. Siis lisa marinaadile seened ja keeda 5 min. Seejärel tõsta purkidesse ja kaaneta :-)
1 comment:
Tänan Mai, kuna Sinu seened maitsevad alati nii hästi, siis on teada, millise retsepti järgmisel korral ette võtan, kui marineerimiseks läheb :D.
Kala osas soovitan proovida ka selliseid variante, nagu kalale sälgud sisse ja sälkudesse küüslauk + või. Või siis mee ja teriaki kastmega tehtud marinaad. Oluline on kala tõeliselt vähe ahjus hoida (minul tavaliselt 18 min), siis ei jää kuiv :D
Post a Comment